东江瓤豆腐的做法_东江瓤豆腐怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 东江菜> 东江瓤豆腐
东江瓤豆腐
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肉(肥瘦}350克   豆腐(北}600克  
辅料: 虾米20克   鲆10克   淀粉(蚕豆}10克  
调料: 花生油50克   小葱15克   味精5克   8克   老抽15克   胡椒粉1克  
指数: 营养7   难易5   时间4  
做法步骤
'1.将豆腐切成长5厘米、宽4厘米、高2.5厘米的小块,共三十块;
2.把去皮猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小;
3.虾米切成细粒;
4.把猪肉、鱼肉放在盆内,下精盐、味精,拌挞至有胶;
5.再下虾米、清水、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末5克,拌挞约2 分钟成肉馅;
6.在每块豆腐中间挖一个长2.5厘米、宽1.5厘米的小洞,然后每块豆腐瓤入肉馅20克;
7.炒锅用中火烧热,下油,把瓤豆腐逐块放入,边煎边加油二次(每次约25 克),煎至两面金黄色,取出放入砂锅;
8.砂锅加入二汤750毫升、精盐、味精,加盖,用中火焖2 分钟至熟;
9.再下酱油调色,用湿淀粉勾芡,淋油拌匀上碟,撒上葱、左口鱼末5克、胡椒粉便成。
食谱营养

小葱:1.解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发...    详细介绍

推荐菜谱:  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

虾米:1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富...    详细介绍

推荐菜谱:  广式萝卜糕    炆豆腐盒    东江窝全鸭    海米扒白菜    山东蒸丸    干炒虾米  

鲆:鲆鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有...    详细介绍

推荐菜谱:  金银裹蛎子    鱼包三丝    四喜鱼卷    三彩大虾    滑炒鱼丝    熘鱼片  

花生油:1.中国预防医学科学院经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油...    详细介绍

推荐菜谱:  梅子蒸排骨    果汁鱼块    鱼头豆腐汤    白灼虾    煎金钱牛柳    香柠芝麻虾  

盐:1.食盐调味,能解腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味;...    详细介绍

推荐菜谱:  蒜拌空心菜    果汁鱼块    鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    蚝油草菇  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类