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生烩老猫
类别:
工艺:    口味:甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猫肉1500克   鸡900克  
辅料: 猪肉(瘦}200克   香菇(鲜)75克   淀粉(蚕豆}35克  
调料: 陈皮20克   25克   20克   味精4克   冰糖15克   酱油30克   黄酒10克   胡椒粉2克   植物油100克  
指数: 营养7   难易2   时间2  
做法步骤
'1.用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟,取出切丝;
2.鸡宰杀治净,煺毛,去内衣,洗净,用刀从鸡翅膀开始下刀,徐徐把肉割下,剔去鸡腿骨,再把鸡肉连皮切丝,用碗盛起;
3.在与猫肉同烩前5 分钟,鸡肉内放入酱油,再加干淀粉拌匀,稍腌一下;
4.将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝;
5.柠檬叶消毒后切细丝,待用;
6.旺火烧热炒锅,放入油烧至微沸,把猫肉丝放入,泡油5 分钟,用笊篱捞起;
7.余油倒出,把锅放回炉上,再放入猫肉,烹黄酒,加入冰糖和适量的水,以慢火焖2 小时;
8.再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入,再焖7 分钟,用湿淀粉勾芡上碟,撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。
食谱营养

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