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生焖狗肉
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 狗肉1500克  
辅料: 青蒜150克   茼蒿100克   生菜(团叶)100克  
调料: 50克   大蒜(白皮)5克   辣椒(红、尖、干}20克   陈皮5克   8克   味精3克   豆瓣酱50克   腐乳(白}25克   芝麻酱25克   赤砂糖20克   老抽20克   白酒50克   植物油100克  
指数: 营养8   难易4   时间6  
做法步骤
'1.将带骨狗肉切块,每块约重25 克;
2.青蒜择洗干净,切成长约4 厘米的段;
3.姜块捶裂;
4.辣椒去蒂、籽,洗净,切细丝;
5.消毒洗净的25克柠檬叶切细丝;
6.陈皮切细粒;
7.中火烧热炒锅,下狗肉炒干水分取出;
8.倒入250毫升沸水,把姜块焯约3 分钟,捞起;
9.旺火烧热炒锅,下油,烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里;
10.随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒;
11.再下姜块、青蒜、狗肉,边炒边加油,约炒5 分钟,烹入白酒;
12.加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水,烧沸后转入沙锅,加盖慢火焖狗肉至软烂;
13.将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌,备火一炉,边煲边吃。
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