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荷叶粉蒸肉
类别:
工艺:粉蒸    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肋条肉(五花肉)600克  
辅料: 荷叶50克   粳米100克   籼米100克  
调料: 小葱30克   30克   沙姜1克   桂皮1克   八角1克   丁香1克   甜面酱50克   黄酒30克   酱油30克   白砂糖15克  
指数: 营养7   难易4   时间1  
做法步骤
'1.将粳米和籼米淘洗干净,沥干晒燥;
2.把八角、山奈(沙姜)、丁香、桂皮同米一起放入锅内,用小火炒拌至呈黄色,冷却后磨成粉;
3.刮净肉皮上的细毛,洗净,切成长6.5 厘米的均匀长方块10 块(每块约重60 克),每块肉中间剞一刀;
4.将肉块盛入陶罐,加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝搅拌后约淹渍1 小时,使卤汁渗入肉内,然后加入米粉搅匀;
5.荷叶用沸水烫一下,每张一切成四,放入肉块包成小方块,上笼用旺火蒸2 小时左右即成。
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