烧鱼翅的做法_烧鱼翅怎么做-查字典菜谱大全网

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烧鱼翅

类别：
工艺:烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 油皮50克   豆腐(北}250克
辅料： 玉兰片50克   蘑菇(鲜蘑}50克   黄花菜（干）100克   粉丝50克   青蒜10克   淀粉(蚕豆}25克
调料: 胡椒粉2克   小葱5克   姜5克   盐2克   香油2克   味精3克   料酒5克   白砂糖2克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.豆腐用刀碾成泥；
2.豆腐皮用温湿毛巾焖软；
3.玉兰片、蘑菇、黄花、青蒜均切成末；
4.粉丝用沸水泡软待用；
5.取一小盆，将豆腐、玉兰片末、蘑菇末、黄花末、葱末、姜末、淀粉、精盐、胡椒粉、白糖、料酒调拌均匀成馅；
6.豆腐皮铺在案子上，修去筋边，抹上水淀粉，再将馅料平抹在豆腐皮上，约1 厘米厚；
7.将粉丝沥尽水，整齐地码在馅料上，用手稍压；
8.粉丝放好之后上笼蒸熟取出，晾凉后用刀片成大片，即成“鱼翅”料坯；
9.取铁锅一只，洗净置火上，加入素汤100毫升、精盐、味精、胡椒粉、料酒、“鱼翅”，用大火烧沸后，改小火烧焖，汤汁见稠时，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上青蒜末即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍