三圆炖金鳖的做法_三圆炖金鳖怎么做-查字典菜谱大全网

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三圆炖金鳖

类别：
工艺:炖    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料： 甲鱼1200克
辅料： 莲子25克   桂圆肉25克   枣（干）25克   火腿50克
调料: 大葱10克   姜5克   料酒25克   盐2克   胡椒粉1克   味精1克   猪油（炼制）15克
指数: 营养8   难易5   时间3

做法步骤

'1.甲鱼剖净蒸熟，拆下12只腿，把腿骨拆去，码放于鳖形器皿中；
2.甲鱼“裙边”拆下，切成12块长方片放中央；
3.火腿切12片，放两边每边6片；
4.桂圆用沸水泡一小时；
5.红枣去核，与莲子用水煮半小时至熟，取出放入鳖形器皿内围成项链状；
6.炒锅置火上，烧热，下猪油用葱姜炝锅，放料酒及清汤，滚一下，捞出葱姜不用，调好味，淋入器皿中，撒上胡椒粉；
7.上桌时，带卡式炉一只，炉上放金属盘，盘中放水，鳖形的器皿置水中，边炖边食。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍