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泡鱼辣椒
类别:
工艺:凉菜    口味:香辣    食用:中餐、晚餐
主料: 辣椒(红、尖}5000克   鲫鱼750克  
辅料: 桂圆肉10克   草果10克   桂皮10克  
调料: 150克   江米酒23克   赤砂糖23克   白酒88克   料酒8克   八角5克  
指数: 营养6   难易5   时间5   养颜2   麻辣7  
做法步骤
'1.将新鲜小红辣椒洗净,晾干;
2.盐放入水泡出盐水备用;
3.将鲫鱼放入清水养1天(不断换水)后,用二次淘米水1500毫升,加盐少许搅动,将鱼放入约1小时,再捞出放清水中6小时,捞出搽干水;
4.将盐水、江米酒、红糖、白酒、料酒拌匀放进坛内,放鲫鱼;
5.鱼死后捞出,再同辣椒混匀入坛,加香料包(大料、桂皮、草果、桂圆肉),盖上坛盖,放足坛沿水,2个月后即可食用。
食谱营养

桂圆肉:1.桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效...    详细介绍

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赤砂糖:1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血...    详细介绍

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