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炸鸡槌
类别:
工艺:软炸    口味:炸烧味    食用:中餐
主料: 鸡腿500克  
调料: 鸡蛋60克   面包屑100克   花生油100克   大葱5克   3克   酱油5克   香油3克   3克   料酒5克   八角2克   桂皮2克   丁香1克   肉豆蔻1克   小麦面粉10克  
指数: 营养6   难易6   时间1  
做法步骤
'1.将笋鸡腿的下关节处用刀将肉筋割断,放入盆内,加入葱段、姜片、香油腌渍3小时以上,使其入味。
2.炒锅放火上,倒入花生油烧至九成热时,把腌好的鸡腿放入炸过,使其紧缩成槌状,捞出放入盆内,加清水、料酒、精盐、酱油、葱段、姜块(拍松)、大料、桂皮、丁香、豆蔻上蒸锅蒸透(不要过烂),捞出控干。将鸡腿先粘上一层干面粉,将碗内打散的鸡蛋涂在鸡腿上,均匀地裹上一层面包渣屑。
3.将油锅放火上,烧至四成热,将鸡腿放入,用小火炸至金黄色,捞出装盘即可。
食谱营养

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