枕头鸭子的做法_枕头鸭子怎么做-查字典菜谱大全网

请输入您要查询的菜谱

枕头鸭子

类别：
工艺:蒸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸭1400克
辅料： 白菌40克   猪肉(肥瘦}200克   猪网油150克   玉兰片20克   虾米10克   火腿20克   淀粉(玉米}25克
调料: 姜4克   大葱4克   盐7克   黄酒40克   胡椒粉1克   味精1克   猪油（炼制）120克
指数: 营养9   难易4   时间1   养颜4

做法步骤

'1.鸭洗净后整鸭出骨，洗净，搌干水；
2.将猪肥瘦肉、玉兰片、白菌、火腿、姜均切成粗0．3厘米的丝，待用；
3.炒锅置中火上，下猪油，下猪油烧至六成热，放入肉丝炒散，加入玉兰片、白菌、火腿、虾米、姜、葱花、精盐、黄酒、胡椒粉；
4.炒出香味起锅，稍晾，装入鸭腹内；
5.在鸭颈部的刀口处挽结，鸭翅翻到扭到背上；
6.放在沸水内烫一下，搌干水，用精盐、黄酒在鸭身抹匀，用网油裹好，盛入大蒸碗内，加入奶汤700克、精盐，上笼蒸约3小时至焖，取出揭去网油，翻扣在一盘内；
7.蒸鸭的原汁倒入锅内烧沸，加入精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾成薄芡，浇鸭上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍