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干拌鲢头
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲢鱼350克  
辅料: 面包屑100克   香菜100克   腰果30克  
调料: 植物油30克   蚝油10克   料酒15克   生抽10克   白砂糖5克   腐乳汁10克   3克   辣椒粉2克   胡椒粉2克   味精2克   大蒜(白皮)5克   姜汁5克   葱汁3克  
指数: 营养6   难易5   时间6  
做法步骤
'1.将鲢鱼头洗净剁成两半,加腐乳汁、姜葱汁、蚝油、生抽、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精拌匀腌入味;
2.香菜择洗干净切成段,放入大盘中;
3.大蒜切成细茸,腰果磨成末待用;
4.蒜茸、面包屑、腰果末放入热油锅内烹炸;
5.油炸蒜茸、油炸面包屑、油炸腰果末、辣椒粉下入热油锅内炒至制成干拌料;
6.炒锅注油烧至六成热,放入鱼头炸熟捞出剁成块,整齐地摆放在香菜段上,撒上干拌料拌匀即可。
食谱营养

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