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酥炸肥肠
类别:
工艺:酥炸    口味:炸烧味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 猪大肠750克  
辅料: 面包屑100克   鸡蛋60克  
调料: 大葱5克   5克   料酒10克   花椒3克   5克   八角5克   淀粉(豌豆}5克   1克   甜面酱20克   花生油70克  
指数: 营养6   难易6   时间3  
做法步骤
'1.切开肥肠,择去肥油,用刀刮去内外黏液,用清水、碱、盐揉搓,洗净污物,放到沸水中氽5分钟,捞出用清水洗两遍,除去异味,切成10厘米长的段,装入碗内,放入葱、姜、料酒、花椒、盐、八角拌匀,腌至入味。
2.把肥肠放入蒸笼,用大火蒸40分钟(上汽后蒸20分钟)取出。将鸡蛋、淀粉调匀成糊,抹到肥肠上,粘匀面包屑。
3.炒锅放在旺火上,放入花生油,烧至八成热时,将肥肠下锅,炸到呈金黄色时,捞起沥油,改成3厘米长的段,装盘。甜面酱、葱同时上桌。
食谱营养

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