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炒金银禾虫
类别:
工艺:熟炒    口味:微辣    食用:中餐、晚餐
主料: 禾虫500克  
辅料: 猪肉(瘦}75克   冬笋125克   绿豆芽100克   香菇(鲜)25克   辣椒(红、尖}25克  
调料: 陈皮5克   大蒜(白皮)10克   5克   味精3克   酱油5克   黄酒10克   香油1克   淀粉(蚕豆}25克   胡椒粉2克   植物油25克  
指数: 营养8   难易5   时间6   麻辣3  
做法步骤
'1.活禾虫洗净,备用;
2.猪肉洗净,切丝;
3.冬笋削去外皮,洗净,切丝;
4.绿豆芽择洗干净,备用;
5.香菇去蒂,洗净,切丝;
6.辣椒去蒂、籽,洗净,切丝;
7.陈皮切丝,大蒜捣成蒜茸;
8.柠檬叶消毒洗净,切成丝;
9.烧沸水锅,把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起;
10.随即放入笋丝略滚(氽),捞起用干净毛巾吸干水分;
11.最后放禾虫入沸水中,烫熟捞起沥干水分;
12.用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁;
13.旺火烧热炒锅,下油,将豆芽煸炒至半熟,用碟盛起;
14.洗净炒锅,下油,放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香,倒入笋丝、香菇丝炒透,再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟;
15.柠檬叶丝撒在菜面上便成。
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