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荠菜蛋饺
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 荠菜200克   鸡蛋300克   冬笋75克  
辅料: 火腿25克  
调料: 大葱10克   料酒10克   2克   白砂糖3克   味精1克   淀粉(豌豆}5克   猪油(炼制)20克  
指数: 营养8   难易6   时间5  
做法步骤
'1.将荠菜择洗干净煮熟,斩成细末,盛入碗中,加入去壳洗净切末的冬笋、盐、酒、糖、味精,搅拌均匀成馅料。
2.鸡蛋打入碗中,加入盐和湿淀粉搅成蛋汁。小铁汤勺置文火上,用生肥膘擦上一层油,舀入蛋汁少许,晃动勺子使其成直径约7厘米的蛋皮,随即放上一份荠菜馅,撒上少许火腿末,包成饺子,翻身稍烘后取出,如法做完蛋饺。
3.锅烧热,下鲜汤适量,沸起后放入蛋饺,加入盐、酒、味精,再沸起时撇去浮沫,淋上猪油,出锅装盆,撒上葱花即成。
食谱营养

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