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煎五香里脊肉
类别:
工艺:炸烹    口味:咸鲜味    食用:中餐
主料: 猪里脊肉750克  
调料: 鸡蛋清60克   1克   料酒10克   酱油10克   五香粉1克   大葱1克   香油5克   白砂糖10克   淀粉(豌豆}25克   植物油75克  
指数: 营养6   难易5   时间5  
做法步骤
'1.里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2.将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。
3.原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,颠翻几下,收浓汤汁,然后端锅半离火,迅速放入葱花,五香粉,再颠翻几下,淋入香油推匀,起锅装盘即成。
食谱营养

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