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烧家常豆腐
类别:
工艺:    口味:麻辣味    食用:中餐、晚餐
主料: 豆腐(南}200克   木耳(水发}20克   冬笋20克   猪肉(肥瘦}35克   青蒜20克  
调料: 植物油75克   豆豉15克   豆瓣20克   酱油12克   料酒6克   辣椒粉10克   花椒粉1克   淀粉(玉米}10克   白砂糖2克   味精1克   大葱15克   大蒜(白皮)10克  
指数: 营养8   难易6   时间6   减肥1   养颜8   麻辣6  
做法步骤
'1.将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;
2.水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;
3.猪肉切碎成肉末待用;
4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;
5.锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;
6.下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;
7.下入豆腐,黑木耳冬笋片和烧片刻;
8.撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。
食谱营养

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