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腐皮肉蓉卷
类别:
工艺:包卷炸    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 油皮600克  
辅料: 猪肉(肥瘦}150克   鸡蛋清60克   小麦面粉50克  
调料: 猪油(炼制)150克   甜面酱50克   香油25克   大葱25克   味精2克   花椒粉2克   葱白50克   料酒15克  
指数:
做法步骤
'1.把猪肉剁馅;
2.猪肉内加蛋清1个、料酒、麻油、花椒粉、精盐、味精、葱末拌匀;
3.成馅,分成3等份;
4.豆腐皮润潮摊放菜墩上,取一份肉馅,抹在腐皮的一端成3厘米左右宽的条,卷成扁筒状;
5.接口处抹上面粉、蛋清和成浆糊粘紧;
6.再切成3.5厘米长段,放入五成热的油中,不断翻炸呈金黄色;
7.捞出控净油装盘,吃时蘸甜酱、葱白段即可。
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