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煎酿百花掌
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鸭掌300克  
辅料: 对虾140克   油菜100克  
调料: 黄酒10克   1克   味精1克   酱油2克   胡椒粉1克   香油1克   淀粉(玉米}8克   猪油(炼制)25克  
指数: 营养5   难易6   时间6   减肥4   养颜4  
做法步骤
'1.将虾肉去掉虾肠,洗净,用洁白布吸干水分,用刀拍成虾胶待用;
2.先将鸭掌酿上虾胶,用手蘸一些水将虾胶弄平滑;
3.再将油菜加味炒熟(不落芡),围着碟边;
4.用油起锅,把酿好的鸭掌排放在锅里,煎至虾胶呈金黄色;
5.然后加入油,用半煎炸法把虾胶煎熟,铲起;
6.排砌在碟中间,把油倒回盆内;
7.把锅中赞入绍酒,注入上汤,用精盐和味精调味,撒上胡椒粉,以湿淀粉打芡;
8.加上包尾油、麻油,和匀后,淋在酿鸭掌上便成。
食谱营养

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