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清炒驼峰丝
类别:
工艺:清炒    口味:微辣    食用:中餐、晚餐
主料: 驼峰500克  
辅料: 玉兰片50克   柿子椒70克   辣椒(红、尖}30克  
调料: 大葱5克   姜汁3克   3克   料酒10克   味精2克   香油5克   鸡油10克  
指数: 营养8   难易2   时间1  
做法步骤
'1.驼峰用凉水洗净,放在开水锅里(水要没过驼峰三寸),用微火煮,边煮边撇去浮油,直到将驼峰煮熟(约煮二到三小时,用筷子在驼峰上扎一下,拔起时不夹筷子即熟了);
2.将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中,用微火煨半小时,让它入味,然后将驼峰取出晾凉,片去外部脂膜,切成一寸半长,一分粗的丝;
3.将青,红柿椒,玉兰片也都切成细丝;
4.炒勺倒入清水,在旺火上烧到八成开,放入驼峰丝、柿椒丝及玉兰片丝,稍氽一下捞出,倒去勺中水;
5.将鸡油倒入炒勺内,用旺火烧热,下入葱丝、姜汁,随即倒入氽好的驼峰丝等,随炒随加精盐、料酒、味精,炒三四秒钟后,淋入芝麻油,翻炒均匀即成。
食谱营养

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