三鲜草鱼片的做法_三鲜草鱼片怎么做-查字典菜谱大全网

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三鲜草鱼片

类别：
工艺:烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 草鱼250克
辅料： 蘑菇(鲜蘑}25克   冬笋25克   火腿25克
调料: 猪油（炼制）50克   大葱10克   姜5克   料酒10克   盐3克   胡椒粉1克   味精1克   淀粉(玉米}15克
指数: 营养5   难易7   时间6

做法步骤

'1.将草鱼肉洗干净，切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，放入碗内；
2.碗内加盐、料酒、部分湿淀粉拌匀，腌渍入味上浆；
3.蘑菇(去蒂)冬笋(去皮)洗净，与熟火腿一起均切成厚0.3厘米的薄片；
4.将锅置于旺火上，下入猪油烧至五成热，放入鱼片滑炸一下，见呈浅黄色时立即捞出控油；
5.原锅留适量底油，烧至七八成热，下入葱段、姜片爆出香味，再加入鲜汤、蘑菇片、冬笋片、熟火腿片烧开，放入盐、胡椒粉、料酒和炸过的鱼片；
6.将汤汁烧沸，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，汁稠出锅即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍