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焖鲜蘑鸭肝沙司
类别:
工艺:    口味:清香味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鸭2500克  
辅料: 鸭肝250克   蘑菇(鲜蘑}250克   洋葱(红皮)50克   小麦面粉25克   炸薯片500克   菜花250克  
调料: 大蒜(白皮)25克   黄油100克   15克   胡椒粉2克   白兰地100克   辣酱油100克  
指数: 营养6   难易6   时间5  
做法步骤
'1.把鸭分成腿部、胸部,用盐、胡椒粉、辣酱油、白兰地酒腌2~3小时;
2.用热黄油煎上色后,控去油;
3.烹入白兰地酒,然后放上鸡汤沸后移微火微沸焖熟为止;
4.葱头切小方丁,用油炒至微黄;
5.放入大蒜末和鸭肝丁炒透后放入鲜蘑再放入焖鸭原汁;
6.放盐调剂口味,沸成沙司,起菜时将鸭肉切斜刀片;
7.配炸土豆片,煮菜花,浇鸭肝鲜蘑沙司。
食谱营养

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