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砂锅鱼肚汤

类别：
工艺:砂锅    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鱼肚750克
辅料： 火腿50克   口蘑25克   冬笋50克   豌豆苗25克
调料: 色拉油40克   鸡油10克   盐6克   料酒10克   味精2克   白砂糖3克   大葱15克   姜5克   淀粉(玉米}10克
指数: 营养7   难易5   时间4

做法步骤

'1.鱼肚捞出，切成5厘米、宽3厘米的抹刀片，下入开水锅内焯一次；
2.把火腿、鲜冬笋用刀分别切成骨牌片，用开水烫一下，捞出沥干水分；
3.干口蘑用清水洗一遍，再用温水泡软，捞入大碗内；
4.口蘑内加入精盐5克、干团粉1克，抓匀洗数次，再用清水洗干净，用刀切成小薄片；
5.豌豆苗掐根留嫩尖，洗净；
6.葱切段，姜切片，拍松备用；
7.锅放在火上，倒入色拉油40克，油热后，放入葱段、姜片，炸至金黄色时；
8.倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、白糖、精盐；
9.下入鱼肚片、火腿片、鲜冬笋片和口蘑片，在旺火上烧开；
10.倒入沙锅，加盖，放在微火上炖焖至烂；
11.上菜时，放有鱼肚的砂锅改用旺火，加入味精调好口味，撒入豌豆苗烧开，淋入熟鸡油，连沙锅一同上桌。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍