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咸鱼炒饼子
类别:
工艺:熟炒    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 咸鱼200克   玉米面(黄)200克  
辅料: 花生仁(炸)72克   辣椒(红、尖}25克   辣椒(青、尖}25克  
调料: 大葱20克   5克   植物油60克   料酒5克   白砂糖5克   味精2克   香油5克   3克   花椒粉2克  
指数: 营养5   难易6   时间5   麻辣6  
做法步骤
'1.将大葱洗净,切成葱末备用;在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透,然后搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成直径约25厘米的大圆饼,即为玉米饼生坯。
2.平锅内倒入植物油,烧热后放入圆饼,待饼底部烙黄时,饼面刷上一层植物油,翻身烙黄烙熟,即可。
3.咸鱼(咸鲅鱼)洗净晾干,切成1厘米的块,先放油中炸透。
4.饼子切1.2厘米的象眼块,用热油促出;青红尖椒切1厘米的丁。
5.勺中加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即加入青红尖椒煸炒,加入咸鱼和饼子,加料酒、味精、少许糖炒透,加花生米炒匀,淋香油即成。
食谱营养

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