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塌锅塌腰盒

类别：
工艺:塌    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 猪腰子200克   猪肉(肥}100克   鸡胸脯肉50克   小白菜100克
辅料： 鸡蛋清20克
调料: 大葱5克   姜3克   酱油25克   盐1克   味精1克   黄酒5克   淀粉(玉米}25克   香油5克   花生油100克
指数: 营养6   难易4   时间5

做法步骤

'1.每个猪腰子片成两片，片净腰臊，洗净，再片成4厘米长，2.5厘米宽的薄片；
2.肥肉膘、青菜叶（小白菜）切成同腰子一样大小的片；
3.葱、姜切细末；
4.青菜叶用开水烫一烫，用凉水拔凉待用；
5.淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；
6.鸡里脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清汤、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末，搅匀成馅；
7.取一片腰片，上面贴一片肥肉膘，把制好的馅抹在肥肉膘上，馅上贴上一片腰片，再在腰片上贴一片菜叶做成腰盒，依此逐个制作，将料做完，碗内加湿淀粉、鸡蛋清搅成蛋清糊，待用；
8.烧锅内加花生油，中火烧至六成热时，将腰盒周身蘸匀蛋清糊逐个下入，两面煎成金黄色时，滗出锅内余油，再放入葱末、姜末、酱油、味精、黄酒、清汤，在微火上煎至汤汁将尽时，淋上香油，翻扣在盘内即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍