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蟹肉荔枝鸭
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鸭750克  
辅料: 虾仁200克   蟹肉125克   鸡蛋清75克   火腿5克   荔枝150克  
调料: 料酒25克   香油2克   胡椒粉1克   白砂糖2克   5克   味精1克   淀粉(玉米}20克   花生油100克  
指数: 营养8   难易5   时间5  
做法步骤
'1.红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉;
2.把虾胶酿入腹中,压平后再拍上干粉;
3.把花生油烧至140摄氏度,下整鸭炸至香脆;
4.取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟中;
5.蟹黄用沸水烫过,滤干水后下锅拉嫩油,隔起;
6.去油后下蟹肉,溅入绍酒、淡上汤;
7.调入味精、精盐、白糖、胡椒粉,用湿淀粉打芡;
8.下蟹肉、蛋白,再加麻油、包尾油拌匀;
9.最后撒上熟火腿茸,再用荔枝围边。
食谱营养

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