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麻辣鳝鱼卷
类别:
工艺:    口味:麻辣味    食用:中餐、晚餐
主料: 鳝鱼200克  
辅料: 竹笋50克   豇豆200克   泡椒50克   榨菜50克  
调料: 花椒10克   辣椒油20克   15克   生抽12克   6克   胡椒粉2克   香油10克   鸡精3克  
指数: 营养7   难易5   时间6   麻辣7  
做法步骤
'1.鳝鱼去骨,切成7厘米长的;
2.泡甜椒、榨菜、竹笋分别切成粗丝;
3.姜切末;
4.干豇豆洗净,用温水泡软;
5.取鳝鱼片放平整,放入泡甜椒丝、榨菜、竹笋丝各一根,卷成鳝鱼卷,放入蒸碗内,加生抽酱油、胡椒粉、姜末、鸡精,上面放入干豇豆,入笼用旺火蒸,取出蒸碗翻扣于盘中;
6.锅内放入红油,烧至三成热时,下花椒粒炸香,倒入香油兑匀,浇在鳝鱼卷上即成。
食谱营养

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