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冬瓜盅
类别:
工艺:    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料: 冬瓜1000克  
辅料: 香菇(干)20克   火腿50克   莲子50克   蟹肉50克   鸭肉50克   丝瓜50克   干贝50克   虾仁50克  
调料: 黄酒25克   10克   胡椒粉3克   菱角粉8克   味精5克   白砂糖5克  
指数: 营养9   难易4   时间4   养颜5  
做法步骤
'1.将带皮冬瓜对切开,用半尺在瓜口处创成斜角边,并刻成锯齿状;
2.挖去瓜瓤,使其成一个盅状,为使造型美观,冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案;
3.然后下沸水汆透捞出,再放入凉水内漂冷,放入瓷盅内摆稳;
4.将干贝洗净;
5.将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁;
6.将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀;
7.将拌匀的各丁上沸水锅汆熟,捞出洗净;
8.洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内;
9.再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出;
10.然后将丝瓜切成粒,同鲜莲下沸水锅汆透捞出;
11.再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内;
12.再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。
食谱营养

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