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双色芙蓉
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡蛋300克  
辅料: 蘑菇(鲜蘑}20克   木耳(水发}15克   青豆15克  
调料: 淀粉(玉米}30克   香油5克   葱白5克   植物油100克   料酒10克   5克   味精3克  
指数: 营养8   难易6   时间6   养颜4  
做法步骤
'1.把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用;
2.将4个鸡蛋磕开,取鸡蛋清放在大碗内,加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克,搅匀制成蛋清液;
3.把剩下的2个整蛋磕开,与2个蛋黄放在另一只碗中,加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液;
4.蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水分;
5.炒锅置中火上,下入植物油,烧三成热;
6.将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅;
7.待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片,如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片;
8.炒锅内留底油5克,投入葱白煸香,烹入料酒,加清汤烧沸;
9.拣去葱白,加入精盐1克、味精1克,用湿淀粉10克勾芡,淋入香油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。
食谱营养

葱白:葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感...    详细介绍

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青豆:1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止...    详细介绍

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鸡蛋:1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要...    详细介绍

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香油:1.延缓衰老:香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老...    详细介绍

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植物油:植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质,脂肪酸等。...    详细介绍

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