扒蝴蝶虾的做法_扒蝴蝶虾怎么做-查字典菜谱大全网

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扒蝴蝶虾

类别：
工艺:扒    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 对虾750克   鸡肉150克
辅料： 猪肉(肥}70克   发菜（干）20克   火腿30克   鸡蛋75克   油面筋50克   虾脑酱10克
调料: 大葱50克   姜30克   料酒30克   鸡蛋清80克   黑芝麻10克   盐3克   味精2克   胡椒粉2克   淀粉(豌豆}10克   植物油20克
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜5

做法步骤

'1.大虾去头、皮留尾，从脊部片开，腹尾部相连，用刀尖将虾筋斩断；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；鸡蛋摊成蛋皮切成细丝；火腿切细丝；面筋用花刀剞成牡丹花状。
2.鸡肉斩剁成泥蓉状再用刀背砸细，加葱姜水沿一个方向搅匀，再加蛋清、肥肉末和盐、味精、少许虾脑等调匀成馅。
3.将虾两扇分开，外卷呈蝴蝶翅状。鸡蓉做成长圆形的蝴蝶身体，按比例放在虾翅中央，用发菜、火腿丝、细蛋皮丝装饰出蝴蝶身体的花纹;用镊子取24粒黑芝麻按放头部做蝴蝶形眼睛，剪两段虾须插在头部为蝶须。
4.将制好的蝴蝶围放在大圆盘一周，中央置一朵面筋制作的黄色大牡丹，入笼蒸八分钟，熟后取出，然后浇上白色透明的汁即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍