烧罗汉面筋的做法_烧罗汉面筋怎么做-查字典菜谱大全网

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烧罗汉面筋

类别：
工艺:蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 水面筋1500克
辅料： 香菇（干）10克   玉兰片25克   口蘑50克   淀粉(蚕豆}13克
调料: 猪油（炼制）20克   大葱3克   黄酒10克   花生油100克   姜2克   盐4克   花椒5克   酱油50克
指数: 营养7   难易6   时间5

做法步骤

'1.面筋去边，每隔1 厘米划一刀口，深约为面筋的1/5，再切成20 片长12 厘米、宽3.3 厘米、厚1 厘米的片；
2.水发香菇、玉兰切片，葱姜拍扁；
3.炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油；
4.炒锅内加开水，倒入炸好的面筋，煮至发软时，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分；
5.炒锅内加猪油，中火烧至六成热，加入葱姜，炸成黄色，加酱油、黄酒5克，烧制；
6.烧沸后捞出葱姜不要，再下入面筋、黄酒5克，盖盖用小火煨烧15 分钟；
7.待汤约剩一半时，将面筋翻个，加盖再煨烧5 分钟后，下入香菇、玉兰片、口蘑、精盐烧制；
8.锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内；
9.将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍