掌上明珠的做法_掌上明珠怎么做-查字典菜谱大全网

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掌上明珠

类别：
工艺:蒸    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 鸭掌300克   鹌鹑蛋240克   油菜200克
辅料： 樱桃10克   虾仁75克   猪肉(瘦}75克   荸荠40克   鸡蛋清30克   香菜10克
调料: 虾脑酱150克   芡粉30克   味精5克   香油2克   盐4克   胡椒粉1克   料酒5克   白砂糖2克
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜6

做法步骤

'1.鸭掌洗净擦干备用；樱桃切末；香菜摘除老叶；虾脑酱、虾浆（虾仁剁碎）、绞肉（猪肉绞碎）、荸荠、蛋白打碎搅匀，并加上味精、香油2克、盐2克、白胡椒粉、酒、生粉、糖调味；油菜过水烫熟。
2.鸭掌正面沾生粉，抹上调味后的料，再放入上鹌鹑蛋，蛋上先抹酱，后沾上香菜叶及樱桃。鸭掌逐个处理后，用中火蒸8分钟，取出盛盘。油菜排边。
3.盐2克、味精5克、酒5克、白胡椒粉、香油5克加高汤滚热，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋在鸭掌上。

食谱营养

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能... 详细介绍