雪球斑鸠的做法_雪球斑鸠怎么做-查字典菜谱大全网

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雪球斑鸠

类别：
工艺:其他    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 斑鸠700克   糯米100克
辅料： 鸡蛋黄糕50克   鸡蛋清100克   松子（炒）50克   虾米20克   火腿40克   香菇（干）15克   冬笋40克   小麦面粉50克
调料: 小葱10克   姜10克   香菜20克   香油15克   盐10克   植物油40克   味精3克   胡椒粉3克
指数: 营养7   难易3   时间1

做法步骤

'1.斑鸠宰杀放血，用开水烫去毛，用清水漂洗干净，斩去膀尖、脚爪，自颈上直开一刀，将骨骼，内脏取出，整鸠出骨后，再用清水漂净；
2.糯米洗净，温水浸泡30 分钟，上笼蒸熟；
3.蒸熟的糯米拌入熟云腿末20克、精盐、味精，制成圆球12 个；
4.蛋清抽搅成泡，加入面粉拌匀；
5.下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜叶；
6.锅上中火，注入熟猪油，烧至三成热，下糯米球慢炸，至蛋泡糊全熟时取出滤油，摆码在盘四周；
7.金钩虾、云腿20克、水发香菇、冬笋、蛋黄糕切成粒；
8.葱、姜洗净，切末；
9.以上七料入碗，拌入熟松仁、精盐、胡椒粉，味精成馅料；
10.将拌好的馅料酿入斑鸠腹内，上笼蒸3 小时；
11.取出斑鸠，刷上香油，再入烤炉烤至两面金黄取出，腹朝上装入盘内，糯米球居中即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍