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羊肚菌烧火镰肉
类别:
工艺:红烧    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肋条肉(五花肉)500克   羊肚菌100克  
调料: 蜂蜜10克   八角3克   5克   草果3克   酱油30克   小葱30克   猪油(炼制)50克   30克   冰糖20克  
指数: 营养7   难易3   时间2  
做法步骤
'1.干羊肚菌在清水中漂5 分钟,淘洗干净;
2.洗净的羊肚菌去掉菌根,放入热水锅中氽1 分钟,捞出沥水;
3.猪五花肉在明火上燎焦,入清水刮去焦面,洗净;
4.燎过的五花肉放入汤锅中煮30 分钟,取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水;
5.冰糖捣碎,葱切段,姜拍破;
6.炒锅上中火,注入猪抽,烧至七成热,将肉皮向下放入锅内慢慢炸至深红色,捞出晾凉;
7.晾凉后的肉切3 毫米厚、4 厘米长的片;
8.炒锅上中火,注入猪油,下八角、草果微炸香,下冰糖溶化、炒至黄色,加入酱油稍炒,注入鸡清汤600毫升,放入肉、葱段、姜片、羊肚菌,烧制;
9.待烧开后盖上锅盖,移至小火上焖2 小时,拣去葱、姜、八角、草果,上旺火收干汁水,入盘即成。
食谱营养

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