柴把鸡枞的做法_柴把鸡枞怎么做-查字典菜谱大全网

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柴把鸡枞

类别：
工艺:软溜    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡枞500克
辅料： 火腿80克   鸡胸脯肉60克   鸡蛋黄糕30克   鸡蛋清50克   芹菜50克   小麦面粉10克   辣椒(红、尖}40克   淀粉(蚕豆}15克
调料: 鸡油20克   盐6克   植物油60克   味精3克
指数: 营养7   难易4   时间5   麻辣4

做法步骤

'1.鸡枞摘帽，去泥土，洗净，切成长4 厘米、宽2 毫米的条；
2.鸡脯洗净，入锅，煮熟，切成同鸡枞同样的条；
3.熟云腿、红辣椒、蛋黄糕切成同样的条；
4.芹菜择洗干净取芹菜茎放入沸水中氽熟，过凉后，撕成12 根细丝；
5.将4 条鸡枞、l 条鸡脯、1 条云腿、1 条蛋黄糕和2 条红辣椒丝用1 根芹菜将其捆扎为1 把，形似柴把，每盘以12 把为宜；
6.面粉入碗，加入蛋清、湿淀粉，调匀为糊；
7.柴把鸡枞下入蛋清糊内挂糊；
8.炒锅置中火，注入植物油，烧至五成热，下柴把鸡枞炸透入盘，码放整齐；
9.炒锅去油，洗净上中火，注入鸡清汤，下盐、味精烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋鸡油推匀，起锅将汁浇在鸡枞上即成。

食谱营养

芹菜：1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物... 详细介绍