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黑芥炒肉丝
类别:
工艺:熟炒    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肉(瘦}300克   黑芥100克  
辅料: 韭菜50克   鸡蛋清25克   胡萝卜50克   淀粉(蚕豆}20克   辣椒(红、尖}50克  
调料: 白砂糖10克   酱油10克   猪油(炼制)40克   3克   香油2克  
指数: 营养8   难易5   时间6   养颜5  
做法步骤
'1.将猪肉切成5 厘米长的丝;
2.韭菜洗净,切成段;
3.黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝;
4.黑芥丝用清水反复清洗,以除杂质及减少咸味;
5.肉丝入碗,入蛋清、湿淀粉、盐上浆;
6.炒锅上火,加入猪油,烧至四成热,下肉丝过油,至变为灰白色时捞出控油;
7.锅中留底油,下黑芥煸炒,顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜,簸锅均匀;
8.再下肉丝同炒,依次下甜酱油10克、白糖、盐,收汁入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅装盘即成。
食谱营养

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