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五香酱驴肉
类别:
工艺:    口味:五香味    食用:中餐、晚餐
主料: 驴肉5000克  
调料: 花椒10克   肉豆蔻2克   红曲20克   山楂10克   桂皮5克   冰糖50克   白芷5克   草果5克   20克   酱油300克   料酒100克   八角5克   30克   大葱30克  
指数: 营养7   难易4   时间1   养颜6  
做法步骤
'1.将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2.将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3.将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6.再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7.再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
8.然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
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