柳王鱼的做法_柳王鱼怎么做-查字典菜谱大全网

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柳王鱼

类别：
工艺:蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鲈鱼500克
辅料： 鸡蛋清100克   芹菜100克   荸荠100克   火腿50克
调料: 味精10克   盐10克   黄酒8克   姜5克   大葱10克   香油15克   猪油（炼制）8克   淀粉(玉米}4克
指数: 营养8   难易6   时间4

做法步骤

'1.将芹菜洗净切末；
2.荸荠洗净去皮切小粒；
3.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
4.火腿洗净切末；
5.将姜洗净切片，葱洗净切段；
6.将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀；
7.备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条；
8.食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子；
9.将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面；
10.在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍