扣蒸酥鸡的做法_扣蒸酥鸡怎么做-查字典菜谱大全网

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扣蒸酥鸡

类别：
工艺:软溜    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 母鸡1000克
辅料： 荸荠25克   木耳(水发}25克   鸡蛋180克   小麦面粉100克
调料: 盐4克   酱油25克   胡椒粉1克   淀粉(蚕豆}13克   黄酒25克   小葱25克   植物油80克   姜15克   猪油（炼制）40克   味精2克
指数: 营养8   难易6   时间1   养颜3

做法步骤

'1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；
2.鸡肉内放精盐2 克稍捏；
3.鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；
4.荸荠去皮切成片；
5.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；
6.鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；
7.炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍