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碗装青鱼
类别:
工艺:    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料: 青鱼600克  
辅料: 虾籽10克   海参(水浸)100克   淀粉(蚕豆}40克   冬笋50克  
调料: 猪油(炼制)100克   味精3克   3克   黄酒15克   胡椒粉1克   小葱5克   酱油50克   10克  
指数: 营养8   难易5   时间6  
做法步骤
'1.青鱼宰杀治净,片取净鱼肉切成梳子块;
2.海参、玉兰片均切成斜角块;
3.猪油放入锅内烧热,将鱼块倒入锅内,随即加入黄酒、姜汁,不断翻动,再加入清水500毫升,酱油、葱段,焖烧10 分钟;
4.至锅内鱼肉烧至松软后下入虾籽、海参、冬笋同烧透味;
5.将锅端至旺火上烧2 分钟下味精,用湿淀粉勾芡,边淋芡边晃锅,待芡汁收到稠浓,淋入猪油50 克,撒上胡椒粉盛入碗内即成。
食谱营养

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