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清汆丸子
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肉(瘦}200克  
辅料: 虾米10克   菠菜50克   木耳(水发}25克   鸡蛋清25克  
调料: 大葱5克   5克   2克   黄酒5克   味精2克   鸡油3克  
指数: 营养8   难易6   时间6  
做法步骤
'1.葱、姜均切末;
2.把瘦猪肉洗净剁成细泥,放入碗内,加入鸡蛋清,味精1克,黄酒3克、精盐、葱末、姜末,用筷子朝一个方向搅匀,随搅随加入清水,起黏性即可;
3.木耳洗净一剖为二;
4.菠菜用水洗净,在开水里烫一下,用冷水过凉,取出挤去水分,切成3.3厘米长的段;
5.炒锅内加清汤100克置旺火上烧开,移至小火;
6.将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子,下入锅内,当丸子完全浮上汤面时打去浮沫,加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫,倒入汤碗内,淋上鸡油即成。
食谱营养

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