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豆腐火锅
类别:
工艺:火锅    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 泡菜50克   绿豆芽50克   胡萝卜50克   豆腐(南}150克   牛肉(后腿}100克   香菇(鲜)40克   鸡蛋50克   核桃30克  
调料: 大葱15克   大蒜(白皮)5克   香油15克   酱油30克   5克   淀粉(玉米}30克   胡椒粉2克   五香粉1克  
指数:
做法步骤
'1.牛肉绞碎,加入葱花、蒜泥、香油、酱油、盐、淀粉、胡椒粉和蛋清搅拌至发黏备用;
2.豆腐切成豆干大小的片,两面涂上薄薄的一层淀粉;
3.豆腐放入平底锅中煎至两面金黄后盛出;
4.在煎好的豆腐块之间放上一点肉馅,将两片豆腐夹直来;
5.用在开水中烫饮的水芹菜扎牢,放在一边备用即可;
6.白菜、菠菜、胡萝卜放入滚水中烫一下,捞起过冷水备用;
7.白菜叶切去较厚硬的部分,取一片摊开,表面抹盐;
8.再铺一层菠菜叶和一层胡萝卜丝,将菜叶卷起来,末端抹些淀粉粘牢,切成适当大小的几段即可;
9.将泡菜和牛骨汤做的锅底烧开,放入夹心豆腐、双色白菜卷、香菇,用中火煮熟即可;
10.也可以一边煮一边放入自己喜欢的蔬菜涮煮。
食谱营养

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