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红烧甲鱼
类别:
工艺:红烧    口味:炸烧味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 香菇(鲜)500克   竹笋200克   粉皮100克   绿豆面150克   黄花菜50克  
调料: 酱油30克   味精3克   白砂糖15克   料酒2克   2克   3克   花生油100克  
指数: 营养7   难易3   时间4  
做法步骤
'1.先将水发冬菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,冬菇面朝下,再将长5厘米、宽2.5厘米的熟笋片放在冬菇上。粉皮切成长5.5厘米、宽3厘米的块10块贴在上面。这样三块叠在一起,最后用水发金针菜(黄花菜)两根结在一起作带子,把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆面放在窗口中加清水75克调成厚糊,把甲鱼浸上厚糊。
2.炒锅下花生油,烧到七成热将上好厚糊的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡黄色捞起沥油;锅中留余油50克,加鲜汤、酱油、味精、白糖、料酒、姜末,炒匀后将炸好的素甲鱼放入,改用温火烧至卤汁稠浓,即起锅装盘。冬菇面朝上,排列整齐,形似甲鱼。
食谱营养

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