阳澄赤壁的做法_阳澄赤壁怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 沪菜> 阳澄赤壁
阳澄赤壁
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 甲鱼600克   海蟹150克  
调料: 大葱3克   3克   黄酒25克   花生油30克   白砂糖2克   味精2克   淀粉(豌豆}5克   3克  
指数: 营养8   难易3   时间3  
做法步骤
'1.将甲鱼宰杀,用开水浸泡45分钟后取出,用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜,再用小刀刮净裙边白膜和腹部及4只腿上的黑膜,将甲鱼用清水洗净,斩去尾和脚爪,挖去内脏,再用清水洗净。然后将其放入盛器,加葱结,姜片,绍酒,精盐,上笼蒸1.5小时左右,至甲鱼成熟取出,拆去鱼骨,背壳及裙边仍保持完整。
2.炒锅上火,下油25克,烧至约七成热,放入蟹肉略炒,加绍酒,姜末,精盐,白糖,味精,鲜汤,烧沸后,放入蒸熟的甲鱼,用小火烩5分钟左右,随后用旺火收紧卤汁,先将甲鱼起锅,放在盘中间,锅内蟹内及卤汁用湿淀粉少许勾芡,淋上熟油出锅,浇在甲鱼四周即成。
食谱营养

姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,...    详细介绍

推荐菜谱:  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

大葱:葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含...    详细介绍

推荐菜谱:  煎酿青红椒    母鸡汤    栗子炆猪肉    炒鸡米    蚝油鸡翅    香菇虾球粥  

甲鱼:1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白...    详细介绍

推荐菜谱:  生炒水鱼丝    鲁式黄焖甲鱼    双参炖圆鱼    乌鸡炖甲鱼    番茄白果炖甲鱼    巴国三菌甲鱼汤  

海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹...    详细介绍

推荐菜谱:  姜葱炒蟹    炸雪丽大蟹    芙蓉炒活蟹    清蒸蟹块    蒸芙蓉大蟹    芒果密瓜烩蟹  

白砂糖:1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸...    详细介绍

推荐菜谱:  梅子蒸排骨    鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    蚝油草菇    菠萝冻    花开富贵  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类