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清蒸蟹钳

类别：
工艺:清蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 螃蟹2000克
辅料： 蟹黄5克   冬笋5克   香菇（干）5克
调料: 小葱5克   姜5克   白砂糖1克   香油5克   盐1克   黄酒5克   姜汁20克   味精2克
指数: 营养8   难易6   时间6

做法步骤

'1.取蟹钳用水洗净，煮熟，轻轻将蟹壳砸裂，剥去硬壳，抽出透明的硬膜；
2.蟹黄蒸熟去掉外层的黑脂皮，用刀拍成圆饼；
3.水发香菇去蒂洗净，与净冬笋分别切成1.3 厘米见方的薄片；
4.葱中间劈开，切成3.3 厘米的段；
5.将蟹黄饼鲜艳的一面朝下，摆在碗底中央，再将蟹钳肉小头朝碗心、大小朝碗边，一层层地码在碗中；
6.当码到碗的一半深时，再紧贴碗边立着码一圈香菇片，挨着香菇片上方，紧贴碗边再码上一圈冬笋片；
7.然后，把蟹钳肉按原法码好，把碎蟹肉放在最上面；
8.将味精、盐、白糖、料酒、鸡鸭汤、葱姜等，依次放在蟹钳肉上，淋上香油；
9.各料摆放好后盖上盖，上屉用旺火约蒸10 分钟取出，拣去葱、姜，扣入盘中即可。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍