瓤如意蟹的做法_瓤如意蟹怎么做-查字典菜谱大全网

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瓤如意蟹

类别：
工艺:塌    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 螃蟹200克   猪肉(瘦}150克   猪肉(肥}50克   虾仁100克
辅料： 鸡蛋清50克   火腿20克   香菜20克
调料: 味精10克   盐10克   姜10克   猪油（炼制）15克   醋10克
指数: 营养8   难易4   时间5

做法步骤

'1.姜切成细茸，肥肉切碎丁；
2.将蟹宰洗干净，取出蟹螯，斩成两段，用刀轻力拍放落碟中，蟹身斩开两半，斩去蟹爪和中节；
3.把每1半蟹身开成四五片，每片要带蟹脚1节，蟹盖用力切去盖边，每个斩成5块；
4.把肥肉切幼丁，将精肉和虾仁合在一起用刀剁碎，加入蛋白、味精、精盐，用筷子打成肉虾胶，然后加入姜茸，肥肉碎丁，轻力搅匀；
5.将每片蟹身瓤上肉虾胶，排入碟围在蟹螯的周围，然后把蟹盖每块也瓤上肉虾胶，放入落中间，每件在肉虾胶中间放上火腿茸，放入蒸笼约蒸10分钟至熟取出，淋白猪油，碟两边伴香菜、姜末、浙醋上桌；

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍