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扣三丝

类别：
工艺:清蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 猪肉（后臀尖）125克   鸡胸脯肉20克   冬笋50克
辅料： 香菇（干）5克   火腿30克
调料: 味精2克   盐3克
指数: 营养8   难易6   时间5

做法步骤

'1.将猪肉（猪坐臀肉）125克洗净，煮熟，片下肥膘，将肥、瘦肉分别切成4.9 厘米长的细丝；
2.将鸡脯肉洗净，煮熟；
3.将熟火腿肉、鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝；
4.将冬笋丝过热水汆熟；
5.将水发香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间；
6.熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角；
7.碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列；
8.然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝，加入精盐、味精、肉清汤50毫升；
9.各料摆放好后上笼用旺火蒸15分钟，出笼，翻扣在大汤盘中；
10.生猪肉100克洗净，切丝；
11.炒锅置旺火上，放入肉清汤750毫升，下生肉丝搅拌散，烧开；
12.待肉丝浮上汤面，用漏勺捞出，肉丝另作别用，撇净浮沫，然后，加入精盐、味精，淋入熟猪油，浇在三丝上面即成。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍