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炒兔丝

类别：
工艺:滑炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 兔肉200克
辅料： 淀粉(蚕豆}13克   玉兰片100克   火腿15克   鸡蛋清25克
调料: 味精1克   小葱15克   盐5克   姜5克   料酒10克   胡椒粉1克   猪油（炼制）50克
指数: 营养7   难易5   时间5

做法步骤

'1.将兔肉（兔里脊肉）片成薄片，再顺纹切成约4.5 厘米长的细丝；
2.玉兰片洗净，切丝；
3.生姜洗净、切丝；
4.熟火腿也切丝；
5.小葱去根须，洗净，切段；
6.鸡蛋清盛入碗内，放湿淀粉15 克调成蛋清浆；
7.将兔肉丝放入蛋清浆内，轻轻用筷子拌匀；
8.炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入兔丝过油，用筷子拨散，约1 分钟，倒入漏勺沥油；
9.炒锅留油适量，上火，把葱段、姜丝、玉兰片丝下锅煸炒片刻，再放料酒、精盐、肉汤少许、味精；
10.再将过了油的兔丝入锅，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，盛入盘中，把火腿丝撒在上面即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍