炒毛蟹的做法_炒毛蟹怎么做-查字典菜谱大全网

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炒毛蟹

类别：
工艺:干炒    口味:酸甜味    食用:中餐、晚餐
主料： 螃蟹500克
调料: 姜6克   小葱10克   味精3克   盐2克   白砂糖30克   白醋20克   香油20克   猪油（炼制）30克   小麦面粉50克   生抽20克   胡椒粉1克   香菜10克   料酒15克
指数: 营养7   难易5   时间3

做法步骤

'1.使蟹肚朝上，将竹杆刺入蟹脐，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净，砍掉蟹脚，切去脚爪不用，蟹钳去毛一破两半，再切成二节；
2.将蟹身片成两半，再斩成1.8 厘米宽的块，放入盘中，先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌匀待用；
3.生姜洗净除皮，切成3 厘米长细丝，用碗装好待用；
4.小葱洗净，切成末，用碗装好待用；
5.香菜洗净，撕去青叶，用碗装好侍用；
6.铁锅放在旺火上，倒入大油，烧至七成热时，将螃蟹放在锅内，用锅铲摊开，勿使其粘在一起；
7.待蟹呈红黄色时，将葱末、生姜倒在锅内炒四五下，加料酒、酱油、白糖、白醋，再炒，再加入味精翻炒，装入盘内，把洗好的香菜摆在盘子一边。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍