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宫保腰花
类别:
工艺:油爆    口味:糊辣味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 羊腰子400克  
辅料: 竹笋50克  
调料: 4克   酱油7克   胡椒2克   味精2克   白砂糖5克   3克   大葱10克   10克   胡麻油2克   辣椒(红、尖、干}10克   淀粉(豌豆}15克   花生油50克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将15克淀粉中取8克加水调匀为湿淀粉;羊腰子一剖为二瓣,片去腰臊,剥去外皮,剞刀为凤尾型。葱切马蹄形,姜切丝。竹笋切上小象眼块。
2.腰花放在碗中,撒上干淀粉拌匀。用小碗对上精盐、咸酱油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、湿淀粉、加高汤10克,调为碗芡。
3.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六至七成热时,下入上浆的腰花过油,片刻,捞出沥干油。
4.炒锅回火上,锅中留油10克,下辣椒段,炸金黄色放葱姜,下腰花,烹入碗芡,翻颠炒锅,淋入花椒油即可出锅装盘。
食谱营养

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