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天津果汁牛肉干
类别:
工艺:    口味:酸甜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 牛肉(瘦)5000克  
调料: 100克   白砂糖220克   酱油150克   白酒25克   果汁10克   大葱50克   25克   丁香3克   八角5克   桂皮8克   鲜味王2克  
指数: 营养6   难易4   时间5  
做法步骤
'1.选料:选用新鲜牛精肉,剔去筋膜,切成50毫克左右的方块,放入清水中,浸泡4至5小时,除去血水,清洗干净。
2.煮制:锅中加入清水,旺火煮制,加入牛肉块和硝酸钠,煮沸、撇去浮沫,再煮至熟透。捞出,冷却后切成10毫米的方块。
3.炒制:切成小块的牛肉放入锅中,加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒,至汁液将干时,加入白糖、白酒炒匀。
4.烘干:炒好的牛肉块,放入烤箱中,在50至70℃下烘干,即为成品。
食谱营养

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