金钱发菜的做法_金钱发菜怎么做-查字典菜谱大全网

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金钱发菜

类别：
工艺:清蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 发菜（干）20克   鸡胸脯肉100克   鸡蛋180克
辅料： 菠菜10克   鸡蛋清25克   淀粉(蚕豆}5克   玉兰片5克
调料: 黄酒15克   味精1克   盐2克   猪油（炼制）15克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.将鸡脯肉剁成细茸，放入碗中，加熟猪油、鸡蛋清25克，搅拌成鸡酿子；
2.发菜漂洗干净，用手攥干水分；
3.玉兰片切成薄片；
4.嫩菠菜叶淘洗干净；
5.取一个鸡蛋（约60克）打散，加少许水和少许湿淀粉，搅均匀，蒸硬成蛋黄糕；
6.将蛋黄糕放凉后切成1 厘米见方的长条，做钱眼用；
7.再取2 个鸡蛋（约120克）打散加少许水和少许湿淀粉，搅均匀；
8.炒锅上火，用油擦光，分摊蛋皮2 张；
9.鸡酿子和净发菜拌匀；
10.鸡蛋皮平摊在砧板上，将拌好的发菜分别摊上，中间放切好的蛋黄糕一长条，卷成直径约3 厘米的圆柱；
11.共卷制共4 卷，放平盘，上笼蒸5 分钟取出；
12.待凉后，立刀切1 厘米厚的钱形圆片，整齐地排在蒸碗内；
13.再浇鸡清汤，放精盐少许，上笼蒸热取出，扣在大汤碗内，滗出蒸汤；
14.锅上火，放鸡清汤烧沸，加精盐、黄酒、嫩菠菜叶、水发玉兰片、味精，撇去浮沫，浇入汤碗即成。

食谱营养

菠菜：1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道... 详细介绍